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Se trata de un libro que vale su precio. Está perfectamente ilustrado con fotografías exquisitas y con explicaciones muy detalladas de las elaboraciones. Eso sí, mucho de los platos que cocina este maestro en este libro son bastante complejos, por lo que la muchas recetas que contiene esta obra las vamos a cocinar únicamente en ocasiones especiales. No obstante, merece totalmente tenerlo en casa y es probablemente el mejor libro que hay disponible en español sobre cocciones a baja temperatura y sous vide. El libro está en versión tapa dura y es bastante barato. También lo puedes descargar en EPUB para Kindle por apenas un tercio de su precio e incluso leerlo gratis con la prueba de la app de eBook Kindle Unlimited.
No obstante, no es mala idea tenerlo cerca de la cocina para poder consultarlo rápidamente, ya que se trata de un libro realmente barato. El contenido más interesante de este título son las tablas de cocción. Aprender estas tablas es primordial si quieres llegar a crear tus propias recetas sous vide. En Kindle Unlimited puedes descargar este libro gratis. 153554b96e